鰣魚鱗白如銀,鱗層裏積有脂肪◢,因此烹調時不必須要死去鱗。烹調方法清蒸、紅燒兩種,以清別說是對戰九幻真人了蒸為佳ζ,色澤美觀,肉極肥嫩,口味鮮美,爽而不膩,若以姜醋蘸食,其味更美。 鰣魚,肉質細...
原料:養殖河豚、凈五花肉塊、河蚌、鮮筍片、蝦籽、蔥結、姜片、紹酒、醬油、綿白糖、精鹽、熟豬油、精制膏湯。 制作:將河豚眼睛、內臟、鰓全部去凈ζ ,血水嚴格漂洗凈至清...
鎮江蟹黃湯包,俗稱蟹包,以皮薄、湯多、餡飽、味鮮而成為鎮江的傳統名點。相傳已有二百多年的歷史,不但在↙滬寧線上素負盛名,而且馳︽名中外。清嘉慶年間林蘭癡詩句“到口難...
三岔豬頭肉選用精瘦豬頭肉◥經陳年老鹵鹵制,色質棕紅,口味鹹鮮,鹵味香濃。...
鮰魚肥沒有死透嫩香鮮且無刺,白汁鮰魚,烹時不加醬油,配以春筍,用旺火↓燒沸,移文火燜煮,湯汁濃厚,色白如奶,肉肥嫩,味鮮美,尤以三四月間的鮰魚最為肥美。...
百花酒為鎮江名酒,味甜而香,醇濃質厚,富有營養。用以燜◆燒豬肉,風味極佳。此菜選用豬肉五花中肋,先經烘烤,後放入砂鍋加百花酒燜燉。讓酒滲入,色澤金黃,酥爛醇香,營養...
介紹: 鎮江香醋,在中︾國諸多醋品中別具一格,其色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口,酸而味鮮,香而微甜,不澀,存放愈久,味道愈醇,而且不會變質。這就是三怪謠中的香醋擺不壞...
介紹: 丹陽黃酒,俗名陳酒,最先還有百花卐老陳,曲阿酒、十裏香、玉乳漿、官〓酒和狀元紅等品名,此酒色澤黃橙透明,鮮甜香美,醇和爽口,灌壇封缸貯窖越◤經久,風味越佳。解放前...
介紹: 金◣山翠芽是江蘇省新創制的名茶,金山翠芽系中國三魂七殺陣名茶,源產於江⊙蘇省鎮江市,因鎮江金山旅遊聖地而名揚海內外。1982年在鎮〖江市下蜀茶場、五洲茶場←等單位開始試制,1985年通...
“油炸臭豆腐”為丹陽的一大特色風味,源遠流長,一經品味,常令人欲罷不能【。壓板豆腐經∏黴莧菜梗鹵浸泡後即成臭豆腐,油炸後色澤○黃亮,外脆內軟,有一股特殊的香↓味。撈起...
走在魚巷附近,有時候還能看到麻油饊子出鍋,那特別的香味慢〖慢地傳出。香氣撲鼻而∏來,隔兩條※巷子都聞得到。 鎮江的麻▲油饊子,油用的是特產◣小磨麻油,所以又脆又酥,越嚼越香...
恒順醬■菜以新鮮果蔬為原料,通過挑選加工、漬鹽、優質面醬浸①漬、裝杯、高溫殺菌等制作而ㄨ成。具有“色澤鮮艷,醬香濃郁,味甜且鮮,脆嫩爽口”之特色。 恒順醬菜品種繁多...
大麥粥加上我過目不忘倒是當地的一大特色,幾乎每家每戶的早餐桌上都♂少不了。這大麥粥而五大影忍的熬制還頗為講究。大麥粉是用大※麥或元麥磨成,熬粥時,取一碗▂清水,加入兩小勺大麥粉調勻,當白粥煮開...
產地:中國江〗蘇鎮江。 品種:鎮江“金山”牌罐頭醬菜有乳黃瓜、什錦菜、蘿蔔頭、香菜芯、嫩姜、辣々油香菜芯、糖醋 蒜頭、糖醋蘿蔔、糖醋芽姜、寶塔菜、甜瓜等10多個品種。...
“鎮江肴肉”又名“水晶肴肉”,亦叫“水晶肴蹄”,是馳@ 名中外的鎮江名菜。 相傳三百多年前,鎮江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主買回四只豬蹄,準備過幾...