在閬中古城，無論春夏←秋冬，上班、上學的人們都喜歡到古城的小餐館喝上一碗熱氣騰騰、清香宜人的⊙油茶饊子。油茶就像快餐，具有方便實惠╱的特點, 所以被∑閬中人形象地稱作“閬...

東碧冬菜 四川省四大名腌菜之一。歷史悠久，嘉慶年〒間即享有盛名。以箭桿菜嫩尖為為原料，采用傳㊣　統工藝精制而成。由於生產、加ㄨ工均在冬季，故名“冬菜”。...

在四川名菜中，“陳皮牛肉”深受食客的贊賞。 “陳皮牛肉”是采用中藥陳皮和牛肉↓搭配，並加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功...

  前述唐涼面，還賣一忘流蘇眼中精光爆閃種火鍋紅燒牛肉。桌子上一個小火爐，上面◥放一個雙耳鐵鍋，鍋內放著加好調料的牛肉，文火煨豐，再將●錠子鍋盔切成小塊。牛肉熟了，一邊吃牛肉，一邊...

馬鞍鹽脆花生，是朱德故鄉馬鞍糧站1982年開始生產的創新產品。它選用顆粒飽滿、 色澤上乘的∩天府3號良種花生作原料， 精細篩選後， 經過浸泡一幕給驚呆了漂洗、煮沸起酥、適溫烘脆等工序制成。...

東坡豆腐肘 主料：北豆腐 輔料：冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜 調料：鹽、胡椒粉、番茄醬、面粉、白糖、醬油、水澱粉、雞精 烹制方法： 1、將冬筍、鮮菇洗凈切成片，焯水後待用；...

牛羊雜碎面 牛羊雜碎面是民國時期才出現的。回民吃牛羊肉，最先是將宰了的牛、羊內臟和雞或魚用白水煮熟，然後撈起切成小條片，再放入原湯鍋裏小火保溫。吃時，將雜碎時候和原湯...

保寧幹牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠近馳名，至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業會”上被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，...

牛肉涼面為回民所創制，所以大家叫這種面為時候“高老媽子面”，其子高登發繼承母業，閬中的牛肉涼面便留傳下來。民國時期，唐聯三在郎家拐街開館時間恢復而已子賣這種牛肉涼面，大家就叫...

豌豆餅，豆食，特點：鹹鮮香脆，色澤金黃。烹制法：炸。 豌豆用白礬水漲發，大米磨制米漿。豌豆用清水沖漂，去礬味，合入米漿中，下食鹽、小蘇打適量，舀入特制的圓扁形鐵模...

 先將凈熟公雞肉斬成塊，分別用姜，川鹽，蔥花煸炒後，加入醬油、肉湯，燒約5分鐘至入味後，再加入剩□　下的蔥花，用濕█澱粉勾芡，放醋，收汁後即屠神劍出現在他成。這道姜汁味型菜力量，色澤黃亮...

烤方酥，面食，是四川省南充市的著名小吃。特點：色澤淡黃，酥化香甜。烹制法：烤。此品如精制後可作席ㄨ點，搟酥可制大酥，傳統烘烤用傾爐。 特粉制成燙面，稍冷後放適量發面...

 相如香兔產於古相如縣蓬安，以優質散養食草相如兔為主要原料，選用二十多味中草藥和植物香料精工腌制而成，是純天隨後冷哼低吼道然無公害畜產品。外觀色澤棕紅透亮，肉體乳白略紅，肉質...

南充冬菜，四川但更多四大名菜之一，南充市著名特產，其特點是：鮮、香、脆、嫩，品質獨特，為烹飪、面食、調味和饋贈之佳品。因其於生產、加工均在冬季，故名“冬菜”。 冬...

順慶羊肉粉，歷史悠久，制作精細，是南充乃至川北名特小◣吃之一。早在清代，順慶羊肉■粉就聞名遐邇，最為有名的當屬朱老拱粉店。順慶羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊...